Vos meilleurs alliés pour une #carbonara 4 personnes de Rêve della #Nonna:
400g de spaghettis fraîches
120g de guanciale
120g de pecorino
80g de parmesan
2 œufs entiers
4 jaunes d’œuf
10g de baies de poivre noir
Préparation:
Coupez le Guanciale en morceaux.
Démarrez la cuisson dans une sauteuse et laissez cuire le guanciale à feu moyen pendant 7 minutes. A la fin de la cuisson, retirez le guanciale et déposez-les sur une assiette avec un papier absorbant.
Ensuite, râpez et préparez les fromages.
Plongez les pâtes en cuisson pendant 4 minutes. Cassez les œufs et battez les dans un saladier en ajoutant le fromage petit à petit avec la cuillère de poivre.
Dans la sauteuse de gras du guanciale, versez une louche d’eau de cuisson des pâtes (la mousse qui est à la surface),et ajoutez-y les pâtes cuites.
Faîtes mijoter les pâtes pendant environ 4 minutes.
Ajouter le guanciale (gardez-en pour le dressage en décoration).
Ajoutez du pecorino râpé.
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